前门立了一个牌坊，就见楼宇从两边让开，中空的一个大空地上搭起一个个锅炉灶来。
下炙煮煎的摊子，锅烧白烟，跑腿小二端送，往来食客络绎。
方炉底下翻抖散的一揪子炭火星子亮起一阵子，鼓风吹得火腾腾而起挂起灶边，黑锅翻炒，刮蹭得铁锅唰响。
人群嘈吵，戌末，正是热闹时候！
一个个摊剐锅下碗，一个个摊上堆着些碗碟，边上摆几个酒缸水桶。
人也多得很，小贩在外嚷，木桌板凳帐里放，几乎坐满人。
瓷壶老叟，茶水热汤，士人闲聊，贩子吆喝，正靠黑柱边凳子上歇息打卦的几位猛汉，店家门口门坎下人群边蹲着摔牌的总角小童。
妖兽仙侣，徒庶异人，头挨头脚擦脚，缕缕行行，便是看得上哪家吃哪家去，人多马杂。
边有夫妻烤肉，丈夫烤得红光满面，妻子叉得合不拢嘴。
道上自有拉夜辇车，载人游玩的伙计。
修真人士，占得也多，多是成群结队而来，薄缕兽衣，各有打扮。
如天见走前边有一戴凤翅幞头，着对龙对凤菱纹锦衣，带着家仆悠哉悠哉闲逛吃着的贵公子，看这样子也是有修为之人，如天看这身衣服倒还不错，驻足观望了一会儿。
就瞥见前头灯火帐下有一群青衣官兵持刃暗暗巡过来。
火光烁烁。
真是要啥啥都有，面面白帐搭在上边。
进来十尺，几孩就迷了眼睛，口水直咽。
不过几孩并无多待之意，顺着走过去，该吃啥买啥，况且还有几市要逛，不进坐板凳桌椅，看见啥买啥带回宗里去便是。
几孩继续聊聊逛逛，哪儿热闹哪儿凑，买他几斤多，两三碗数不在话下，反正钱也是如天在出，几孩使劲拿就是。
道上的人几乎朝两边摊边拥去，道中倒还宽出不少，走得自在，见一些娃儿就在脚边追打，争着闹着不停，眼就见两小儿被正站摊边买着的家长背过手来就是一顿呵斥。
抬头一看，岔口间明炉高杆上一挂，旁边高楼间的花灯拉起，两帐边红笼微摇微摆，映着人群绵延出二里左右。照得喜庆洋洋，端得舒服。
几孩扇子该扇扇，风头还是要有的。
帐有木杆撑，昏帐长二里，高低错落致，下挂明悬炉。
升烟气息淹灭帐顶，顺着下坠着的老旧成黄的鼓囊帐弯，飘出缝去。
如天心里想，这以前是白面，用久了，都熏成这样了。
呵！好家伙，刚刚还见有几个酒楼在牌坊后，搁这儿全部成了摊子了。楼也没有了。
这夜市烧炙，分为炉烧锅烧。
炉烧，以火烤，炭煨为主。
锅烧，以贴锅，煎炸为主。
虽是一方偏见，一己之言，但这在世俗摊子中，也逃不出个大概。
临大场。
排排大方烤炉，大的铁钎叉烤，小的用竹骨木签在炉排上串成一串烤了吃，烤至色如琥珀，皮似真金即可，外焦里嫩再淋上酱汁或撒上干料便吃，下置炭火香果木料，此为炉烧之一。
用泥料糊上一层，埋进炭火或炭炉中，此为炭煨，也叫称烧，焖烧。也是炉烧的一种。
锅烧便是铁锅贴肉，煎炸炒都算。做法更为丰富，就不多举。
摊里不置桌椅，只置几个石墩上加软座，中一方煎炉，一方烧炉，几把铁钎铁叉，松柳木座旁摆放，自个加。
摊里一般摆个大酒缸，供客人任意瓢舀。
这里摊特色多，若是松柳木之常木，还应付不了叼嘴客。
故也要用草果竹炎、麻荄甘蔗，枫梨桃荔，香馥南天等各类草木炙炎烤出来的，才解得了食客的馋瘾。
寻常糊辣麻就不说，有些还要用松香木，各花枝，花油，软泥，栗壳熏刷一下再烤。
有些还要刷上些米酱，籽麻金酥，茶水腐ru 腌上一会儿才吃得安逸。
寻常食客如此挑嘴，那三孩来那岂不是把他们弄了服服贴贴？
肉味儿在灰黄幕下缭绕，掺着酒香，腴滑肥 润，板肉膨起，各柴各火上烤炉架上哪叫一个肉香扑鼻，百香四起。
架子上的肉在几孩眼里肯定多多益善。
里走了又看。
炙豚、棒炙、腩炙、肝炙，各类家养，外打的常见小野妖兽。
蒜酱肘炙、丸炙、衔炙、饼炙、酿炙白鱼、炙筋皮、炙蚶、炙蛎、炙车螯、炙蟒、炮五肋等。
炙花肉，群仙炙、炙金肠，炙猪皮肉、角炙腰子、烧臆子、酒炙胘肚、假炙獐、炙鸡等肉炙美食。
烧羝肉、烧ru 猪、烧羊牛肝、蜜炙火蹄、蜜炙火方、烧狼心、烧鸭、炮野鸭、炙鹅掌、蒸炙鱭鱼、炙鳝。
辣烟弥漫，几孩看了眼睛都直了，一个劲儿地逛，一个劲地买，一个劲地吃，辛辣脂嫩，酥脆爽快，汗也出来了，一个劲儿得逛。
豕、鹿、牛肋、牛乘，要了。
豉豆酱类，好酒好水，买了，拿上去配着仙食吃，滋润。
蛊雕兽肉干，也买个几斤存着。
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