历史上，奸臣的最终下场总不会是喜剧的。但貌似易牙是个例外，因为后来随着易牙等人拥立的齐国国君姜无亏被杀，姜昭即位为齐孝公，易牙倒也没有死于非命。他后来是逃到家乡彭城，此后专心做美食，发扬齐国饮食文化，一直到老死。
据说，山东有道叫鱼腹藏羊肉的名菜，相传由易牙所创，北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭配，咸菜色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常。后来，便从鱼肉与羊肉结合制作的美食实在太鲜了，于是便产生了“鲜”这个字。这样一来，易牙居然还发明了“鲜”字啊。易牙还善于把烹饪和医疗结合起来，创制食物疗养菜。据说，易牙食疗菜在彭城出就是今天的江苏徐州广为流传。
关于易牙，民间还有一些关于他的传说故事。比如，易牙发现，有的人削山芋时，手会被山芋的皮刺激得奇痒难忍，这是一种皮肤过敏。他通过多次实践终于找到了一个解除发痒的办法。什么方法？在削山芋之前先咬一口，嚼一嚼，就不会再痒了。真的么？得试试。
易牙精于厨艺，是得到公认的，甚至连孔子、孟子等儒家大佬也大为称赞。当时山东有两条河，一条叫淄水，一条叫渑水，两条河水的味道是各不相同的，如果混合起来，则很难辨别。但易牙却只要一尝便分得清这道菜是取自哪条河，真是令人惊叹。这个出得是在《吕氏春秋·精谕》的记载：孔子曰：“淄渑之合者，易牙尝而知之。”确实，易牙是当时最为有名的善于调和口味的名厨。