易牙又惊又喜，但毕竟已经离开三年了，这三年，他怎么也忘不了对管仲的恨，以及因此而对齐桓公的不满。是的，自己这样一个为了国君连亲生儿子都杀了敬献的忠臣，主公说赶走就赶走了，主公呐，您不再是我易牙的依靠了啊。
随着齐桓公年事已高，且慢慢多病，易牙必须重新找一个靠山。此时竖刁也回到了宫里，两位好朋友就共同关心的话题作了大量交流后，终于把以前对齐桓公的忠诚，彻底转变为利用齐桓公的信任，为自己的将来求得一个安全可靠的环境。
这个安全可靠的环境，那便是依附于未来可能成为国君的公子无亏！易牙和竖刁都有着在宫里其他人所没有的一个特权：随时接近齐桓公，一个作为大内总管负责着宫里的一应后勤事务，一个作为齐桓公的御用厨师，负责着齐桓公的吃喝膳食。
于是，在齐桓公病重期间，他们联起手来，将齐桓公与诸公子诸大臣隔绝，不断假传齐桓公命令，将整个齐宫牢牢控制在自己手里。最后，正是易牙和竖刁，为了抓紧扶助公子无亏夺位，放弃奄奄一息的齐桓公不顾，活活饿死了这位春秋霸主！
一位顶尖专业厨师鼻祖就这样，最终沦为了奸臣！读来真是令人唏嘘不已。关于易牙参与政治斗争的故事，我们在后面会继续讲到，这里，笔者还要讲的，仍旧是关于他的厨艺。
易牙既然被认为是厨师的祖师爷，于是后来有人借易牙之名撰写食谱。据说明代有一人叫韩奕，曾经以造、脯、蔬菜、笼造、炉造、糕饼、斋食、诸汤和诸药八类内容编成一书，书名就托称为《易牙遗意》。然后，后来又有人写了《续易牙遗意》，都是借易牙之名，说明易牙之烹饪术已经是独孤救败级别。
如果易牙先生一直发挥长长，专注于烹饪，但他不但历史留史，而且是留的是好名，青史载册，为后世的人们所称道。比如他的那道鱼腹藏羊肉名菜，虽然不是自己所创，但毕竟是在自己手上发扬光大的，此菜鱼羊两鲜并用，鲜美异常。后来便产生了“鲜”这个字。当然，原本鲜字，其实是三个鱼，由于这道菜太鲜了，后人便将羊给加了进来，成了鱼羊鲜。