古代的学堂私塾也有不少讲究。
私塾的教学时长，一般因人因时而灵活掌握，可分为两类：“短学”与“长学”。
教学时间短的称为“短学”，一般是一至三个月不等，只求学生日后能识些字、能记账、能写对联即可。
而“长学”每年农历正月半开馆，到冬月才散馆。
一是私塾的先生有名望，其教龄也长，二是学生学习的时间长，学习的内容也多。
唐绾准备让几个孩子上“长学”，只是有些长了，不知道放假是怎么放的。
另外私塾学生既有儿童，也有成年人。
按照施教程度，又把私塾分成蒙馆和经馆两类。
蒙馆的学生由儿童组成，重在识字；经馆的学生以成年人为主，大多忙于举业。
私塾又分为义塾、族塾、家塾和自设馆。
义塾就是免费的，以出身清贫家庭的子弟作为施教对象。
族塾依靠族产支撑，属于宗族内部办学。
族塾往往设在宗祠内，不招收外姓儿童。
再有一些富家大户聘请名师宿儒在家专门教授自己的子女，这种私塾称为家塾。
而自设馆是老师自行设馆招生的私塾，不拘姓氏。
私塾多为蒙学程度，以自设馆为最多，老师的文化水平也有悬殊，有优秀的名师，也有酸秀才。
唐绾准备明天带孩子去看一看。
嘻嘻嘻她已经有点迫不及待地想看小怀的脸色了。
肯定很精彩。
唐绾回到家，唐怀好奇地问：“绾姐你刚才干嘛去了？”
风风火火地就跑了。
唐绾忽地一笑，把唐怀笑得后背一凉，“看，看什么，我已经认完字了！”
“是吗，这么厉害，没事，我找村长说果园的事呢，小怀你去帮我把纸笔拿来。”唐绾微微笑道。
唐怀赶紧去拿过来，站在一边伸头看着，“绾姐你在写什么。”
“菜谱。”唐绾下笔道。
“菜谱？写菜谱干什么？”唐怀不解。
“这个嘛，现在不能告诉你。”唐绾用笔杆敲了敲唐怀的脑门。
她是为以后开酒楼做准备。
也是想准备做一点小吃拿去卖卖看。
唐绾现在就想多尝试，多赚钱。
你看她忙得很，压根都没空想陆苍。
才不想，一点都不想。
唐绾先是把做过的菜都一样样认认真真地写了一遍。
没想到竟然写了好几页纸来。
唐怀费劲地认着上边的字，“水……水什么，不认识。”
“你拉倒吧别念了，放一边。”唐绾好笑道。
唐怀哼了一声，“反正我能吃到就行了。”
唐绾写了菜谱，又想了一会开始想小吃的做法。
她那个时代风味小吃很多，每个城市都各有不同。
但是现在受原料所制，她想不好能做什么。
唐绾脑袋里一时冒出来许多，又想不好到底能做哪个。
不如，先从简单一点的入手。
那就先做个……煎饼果子？
唐绾回想了一下做法，说做就做。
煎饼果子不是她们家那边的风味，但她吃过，做出来应该也不会差。
煎饼果子的灵魂就是那中间的蕉叶子，北方叫薄脆。
她就按照她家那边的方法做好了。
把唐晴从厨房拉回屋里，唐绾把厨房霸占了。
先准备面粉，加鸡蛋，盐，芝麻，然后和面醒面，分成大小差不多的面团，用擀面杖擀成薄薄的大圆片。
再对折起来，用刀切成长宽条，再把长条切成菱形，散开撒面。
烧火起锅，倒油，等油温上来之后把面片下进去，小火炸到金黄色之后捞出来放在一边晾凉。
蕉叶子就做好了，能当零食吃，也能放到煎饼果子里。
虽然做起来简单，但也有小细节在里边。
这面片越薄越好，这样能更加酥脆，火候和炸的时间也重要。
唐绾拿起一片尝尝，满意地点点头。
不错不错，大成功。
接下来就是做煎饼果子的酱了。
这酱分甜分辣，唐绾想了一下，准备先做甜面酱。
辣酱就用家里的辣酱就行了。
甜面酱做起来也不难。
准备面粉，加几勺糖，然后加入适量的水搅拌成面糊糊。
再加酱油，继续搅拌均匀。
起锅撒一点油，把面糊倒进去，开小火不停地搅拌。
面糊糊越来越稠，差不多的时候关火，再搅一会，盛出来放凉就行。
唐绾洗干净手又开始和面，这次是要做煎饼。
煎饼的面糊不能只有普通的面，唐绾又加了玉米面，豆面，加了点盐。
唐怀已经被香味吸引过来了，“绾姐做什么好吃的呢。”
“煎饼果子，你过来尝尝这个。”唐绾拿筷子尖挑了点甜面酱让唐怀尝尝。
唐怀眼睛一亮，“嗯，好吃！”
“好吃吗，那就行，回去等着吧。”唐绾笑道，手下把面糊和好了，准备摊煎饼。
面糊调得稀，摊煎饼的时候才能摊开摊薄，而且不能有干粉的颗粒。
这是她第一次摊煎饼，也怕搞不好。
在鏊子上刷油，烧热后倒面糊，迅速顺时针推开，等稍微成型后，打一个鸡蛋进去。
再刷酱，放切好的葱花，香菜末，放蕉叶子，趁热用锅铲卷起。
美味出炉！
唐绾闻着这个味，深吸一口气，没错，就是这个味！
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