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48、醋缸泡小鹅 ...
第四十八章醋缸泡小鹅
灶房里。
来帮厨的丹吉措依着大总管的吩咐，把泡好的一罐大米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟，再倒进碓（dui）窝里舂了。
那时的村寨里还没有拉起电线。牲畜能干的活计就交给牦牛和骡子；牲畜干不了的就全凭人力，家家户户都是用人力舂米。
这碓窝还是男人自己做的，拿一块长方形的大石头，用铁锤和凿子一齐使力，将石头的内脏芯子凿掉，挖成个中空的漏斗形状，就可以用来舂米。
舂出的米糊糊要用来做压花饵块。这是依照此地风俗，大年夜里全家人一定要吃的“喜饼”。除此之外，总管府的年夜饭必备猪膘肉、牛干巴、灌猪脚、猪肠血米、泡麻梨、酥油茶和酥理玛酒。