趁着车仔还没来，林旭打算把四只鸭子先收拾出来。
为了防止宰杀的过程把握不住，他还特意兑换了永州血鸭的烹饪技法。
拿一个小盆，里面倒入一些米酒，接着左手提着鸭子的翅膀，大拇指摁着鸭子的脑袋，右手拿着菜刀切开鸭子的血管。
切开后刀不拿开，让颈动脉中的鸭血顺着菜刀流到小盆里。
为了让鸭子体内的血流得更干净，甚至还要将鸭子倒着放，身体在上面，脑袋在下面，这样血液才会更彻底的流出来。
几只鸭子分别放血后，往盛着鸭血的盆里放一小勺食盐，随即用快子快速搅拌，让食盐、米酒以及鸭血充分搅拌均匀。
这样就能有效防止鸭血凝固了。
“看起来好残忍……这些米酒吃到嘴里会不会酒驾啊？”
陈燕想凑近了看，又见不得这种杀生的场面，所以就站在一旁，试图用米酒转移注意力。
林旭说道：
“不会，这些米酒倒进锅里酒精就蒸发了……除了米酒也可以用米醋，这也能有效防止血液凝固。”
把鸭血打散，灶上烧的水也已经烧开。
林旭把鸭子放进一个大盆中，将晾到九十度的水倒进去，烫一分钟左右，开始拔鸭毛。
跟拔鸡毛不同，鸭毛比较难拔，加上冬天鸭子表面又长了一层细细的绒毛，就更增加了鸭子拔毛的难度。
粤利粤凑过来，一边帮忙一边说道：
“鸭毛可以收集起来卖钱的，那些高端羽绒服用的就是这种鸭绒，很暖和。”
窦雯静说道：
“我们老家的鸡毛可以换钱，小时候还用鸡毛换过糖，不过现在好像都没了。”
沉佳悦比较关心吃的，她看着鸭子身上毛茸茸的样子，好奇的问道：
“为什么老黄送来的鸭子那么干净啊，这毛茸茸的看着有些瘆人。”
“老黄送来的是机器清理的，而且品种不一样……等会儿用喷枪一燎，干干净净的，不会有任何脏东西。”
林旭见几位美女一副想要帮忙的架势，便指了指旁边橱柜说道：
“里面有黄豆，你们拿到客厅去挑一下吧，只要颗粒饱满的，等会儿我炒一下，炖鸭子的时候掺进去，据说这样做出来的黄豆很下饭很好吃。”
一听有活儿干，大家立马开始行动。
高端的忙帮不上，但这种小活儿还是没什么问题的。
大家将黄豆取出来，七手八脚的去客厅忙活了。
鸭毛拔得差不多时，林旭拿着喷枪，对着鸭子用火喷了起来。
把鸭子燎成一只“乌鸦”后，用清水把表面的黑灰清洗干净，整只鸭子立马变得干净了许多。
接着切掉鸭屁股，再顺着刀口把鸭子的后背切开，将内脏取出来。
林旭一边忙活一边说道：
“四只鸭子的内脏差不多有一小盆，正好可以做一道酱焖鸭杂，再加上血鸭，应该够吃了。”
沉佳悦听了这话，悄悄给沉国富发了消息。
而耿乐乐则拿起手机，给严琳发着微信：
“干妈，旭哥在家做血鸭呢，等会儿还要做酱油肉，你们来不来吃？”
严琳回了条消息：
“我跟你干爹去泡温泉，今晚就不回去了，你们吃吧。”
泡温泉？
啧啧啧，有钱人的生活果然够朴实无华啊。
耿乐乐收起手机，随即在墩墩的带领下，上楼参观小家伙最近的新玩具去了。
鸭子宰杀完毕，根据今天吃饭的人数，林旭将一只鸭子剁成小块准备做成血鸭，两只做成酱油鸭，剩下一只用花椒盐搓洗一遍，然后挂起来做成咸鸭。
正忙活着，车仔带着两个帮厨来送肉了。
随车来的还有好几壶原汁酱油和其它需要用的调味品。
“这肉是老胡新拉过来的，还热乎着呢，他说特适合做成蒜泥白肉。”
林旭一摸，后腿肉确实热乎乎的，他便切下一块三斤左右的后臀肉，把猪皮刮洗一下，接着放进锅里，加入食盐花椒八角和葱姜，小火煮着。
鸭子切块后，林旭特意留了一根鸭腿，放在一个小锅里白水煮着，打算等会儿给墩墩吃。
他把鸭肉剁成小块，这会儿黄豆也已经挑好。
用清水淘洗两边，随即架上炒锅，锅里倒油，不等油热就将黄豆倒进去，小火翻炒。
永州那边做鸭子，基本上都会放一些黄豆，不仅可以增加香味，同时也能让菜品变得更加丰富。
黄豆炒到爆响时，从锅里盛出来。
接着准备大蒜、青二荆条，小米辣，干辣椒，仔姜等配料，准备就绪开始烹制。
饭店里做血鸭一般会选用两三个月的仔鸭，这种鸭子比较稚嫩，做出来口感是脆的，连骨头都能嚼着吃了。
但家里做，一般都是自家养的鸭子，从年初吃到年底，并不会特意选仔鸭。
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