一条火腿在自然条件下，贮存三四年仍能保持原有品质。3年腿品质最好，风味最佳。”
李世民说道，“制作方法如此复杂，难怪如此美味。”
李世民与周明交谈，魏征和程咬金两人不动声色，每人已经吃了5，6片蒸火腿片。
李世民发现了，龙眼瞪了两人一眼，两人把筷子缩回去了。李世民又夹了一块蒸火腿片，放进嘴里。
过了一会儿，李世民夹了一块猪蹄，猪蹄炖得软烂，放进嘴里，仔细品尝，“真是味美绝伦。”
李世民对周明问道，“此是猪蹄吗？”
周明回答道，“是。火腿的猪蹄与新鲜的猪蹄一起慢炖，”
李世民说道，“此道菜叫什么名字，”
周明说道，“此道菜叫金银蹄，得名于火腿踵颜色金黄，鲜猪蹄颜色银白。”
李世民说道，“好名字。此道菜有什么说法吗？”
周明回答道，“火腿的蹄部分为火爪和火踵，是皮骨最多肉最少的部位，盐分也是最低的，适合吊汤炖煮。与新鲜猪蹄炖煮，喝上一口咸鲜的汤，吃一块软糯有嚼劲的猪蹄，这简直味绝了。此外，此菜也是滋补养颜的极佳上品。（富含胶原蛋白）。”