锅中烧油，油热放入牛肉沫。
牛肉沫炒制半熟，放入二分之一的鸡蛋，让鸡蛋包裹住牛肉。
等鸡蛋半凝固以后，放入米饭翻炒均匀，随后再把剩下的鸡蛋倒入锅中。
翻炒均匀以后，放入调味品调味，随即盛出放在盘子中。
锅中放入小块黄油，黄油融化以后，放入刚刚片好的牛肉片。
防止牛肉片变形卷曲，用压板压住定型。
两秒钟以后，把牛肉片翻面，再继续压两秒钟，随即关火，在牛肉上撒入一点点的海盐。
云苏把牛肉切的很薄，放入锅中基本就熟了一半。
刚刚炒好的米饭放入牛肉片上，用牛肉片包裹住炒好的米饭。
米饭现在还是热的，可以把没有熟透的牛肉温熟。
这样做熟的牛肉会很嫩，等评委过来的时候，也不会影响到牛肉的口感。
同时，能更好的锁住牛肉里面的水分，咬一口鲜嫩多汁。
随后，云苏用刀把牛肉分成不同等份，方便评委品尝。
但仅仅是在牛肉的表面划上几刀，不要割断。
割断以后，包裹在肉里面的米饭就会散落出来，会影响到菜品的品相，用刀划到用筷子夹下就断开即可。
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