大厨分派下去备菜的任务，底下还有红案、白案、砧板、上什、打荷的人负责把各色配菜打磨到能入锅，再由大师傅掌勺起锅，这菜就算是大厨的手笔。
马蹄糕炖成了糊状，要搁自己家也就这么吃了，但要上宴席，就得做成好看的样子去摆盘。
周慧兰好奇的跟着去看，才发现葛师傅竟然不炒菜，他是负责白案的。
炒好的米粉洒在案板上，马蹄糕糊糊倒下去，用蒸好的糯米粉皮包在里头，团成一个圆形，然后再用木质的模具往上一印，紧跟着用一头尖一头圆跟筷子差不多粗细的工具一个一个挑出花瓣，没一会儿，一朵漂亮的千瓣莲就放进了盘子里。
周慧兰看得啧啧称奇，忍不住拍起了手。
后厨里本来忙碌的人都朝她看过来，葛师傅也忍不住给了她一个白眼。
“周师傅，你是大师傅，得统筹今晚的宴席，不是来看热闹的。”