欠汁里不能加油，否则成菜口感不够鲜嫩清爽。
而欠汁厚薄也必须把握准确，否则色泽发乌不好看。
而且欠汁若无法挂在鱼肉上，不仅斑斑驳驳的表面会给人一种鱼肉散架的感觉，吃起来也寡澹无味。
卫明国瞧了眼黄涛熬的玻璃欠，很是满意，赞赏道：“这粘稠度很是不错啊！颜色调配得也是相当得好啊！”
没想到黄老板做的玻璃欠，居然如此完美，他都有些自愧不如了！
卫明国对这道西湖醋鱼的期待感拉满！
“过奖了！”
黄涛一手端着锅，一手拿着勺子，把锅内的熬好的玻璃欠，淋在鱼身上。
连盘子的其他空档，也都给淋上。
他又捏了一些生姜末洒在上面。
西湖醋鱼差不多就做好了！