“此外，鲥鱼金贵，出水即亡，三日之外，无法料理，更勿谈食用。”韩道济补充到。
吴五莲原以为韩道济不过是一个手艺尚可的御厨，根本没有想到他为料理储备了如此丰富的知识，此时比得知山海合宴的作者是他之时，要来得更加刮目相看。
“因而，此鱼莫不是一路都用江水饲养，乘船而来，若以‘黄土二老’之力，倒也不是办不到。否则自扬子江漕运进京师，鱼肉怕早已腐坏。”韩道济见她没有说话，自己自言自语。
吴五莲暗想，这原来就是黄二爷说“怎么才来”和“废了好大一块冰”的意思，还是老者更有智慧，话不明说，但意思到了。
这鱼原是这么运来，出水后一直储藏在江水和冰之内，才能保存到如此地步。
韩道济此时却在想，这竟是时鲜之顶——鲥鱼，那该如何料理，自己更要留意了。