陈景垣合上手中的菜单，神情自若地看向身旁的侍者，张口便用流利的法语报出了三道菜名。
少顷，两名戴白手套的侍者送上了第一道菜，“蟹肉班戟”。
蟹肉班戟？这玩意看着哪有食欲啊？有人吃过没，好吃吗
雪白的瓷盘里，煎得焦黄的薄饼卷着花蟹肉，表面还浇了一层浅黄色的维鲁特酱。
保罗在旁边伸长脖子，忍不住低声赞叹，“标准的古典浓汤底酱收汁，这火候把控得很棒！”
赵启明也盯着那层酱汁，暗自点头。
沈砚拿起刀叉，切下一块大约一寸见方的薄饼送入口中，细细品味。
片刻后，他放下刀叉，“面皮煎得尚可，酱汁酸度也压住了蟹肉的土腥，但这道菜的层次太单薄了。”
沈砚看了眼屏风外的方向，语气平淡，“这道菜光靠黄油和面粉增稠，吃着难免有些发腻，馅里要是加一点陈年花雕提香，再放些细切的马蹄添脆，最后用少许白胡椒收尾，这味道立马就能活起来。”
保罗看着其他人恍然大悟的神情，急得抓耳挠腮，赶忙问陈景垣导师在说什么。
陈景垣低声转述，保罗听得两眼放光，手里的钢笔在本子上记得密密麻麻。
紧接着，侍者端来纯银保温汤钟，盖子掀开，里面是第二道菜“雪利酒法式牛尾清汤”。
琥珀色的牛尾汤清亮见底，汤面上连个油星子都没有，雪利酒的香气混着浓郁的肉香缓缓升腾。
李崇山眯着眼打量了两下，不由得咂舌，“这汤……吊得比开水白菜还干净透亮，洋厨子这手澄清除油的功夫，确实有两下子。”
沈砚抿了一口汤，点了点头，没有硬去贬低，这道菜虽是洋人的做法，但功夫确实扎实。