沈砚看着林耀祖那张胖脸，心里一阵发笑。
这年头的师傅们受限于时代，基本只见过用猪血涂抹或者红曲米浸泡的老式造假手段。
但他可是来自信息爆炸的后世，短视频和315曝光过多少科技与狠活儿？只要是造假，总有一款能对上号。
沈砚伸出两根手指，从中间的盒子里拈起一盏通体赤红的燕窝，举到日光下看了看。
林耀祖见沈砚的动作，稍稍松了口气，伸手虚拦了一下。
“刘总厨，看归看，这暹罗贡品血燕金贵得很，您老手重，可千万别给我捏碎了，捏碎一盏就得赔三千蚊！”
话还没说完，沈砚拇指和食指一错，“啪”的一声脆响，他直接掰下一小块燕角，丢进八仙桌上的茶杯里。
“哎呀！你做咩嘢！”
林耀祖肉疼得直拍大腿，正打算借题发挥逼沈砚掏钱买下。
沈砚却将那只青花茶盏往林耀祖面前推了半寸，“林老板，省省嗓子，先闻闻你这杯茶吧。”
滚烫的茶汤浸泡着那块燕角，水面上很快浮起一层灰白色的泡沫，一股刺鼻的氨水味混着烂鸟粪的骚臭飘满了整张桌子。
李崇山和周守民刚凑过来，一股酸水当场顶到了嗓子眼。
周守民捂住口鼻，弯腰干呕了两声，李崇山连退两步，拿袖口扇着鼻尖前的空气。
“呕……这什么味儿啊！怎么比茅坑里沤了好几个月的尿碱还冲鼻子？！”
沈砚端起茶杯，晃了晃里头泛白脱色的燕角，递到林耀祖鼻子底下。
“三年一采的暹罗极品血燕？林老板，把劣质白燕或者草燕挂进发酵的粪坑，靠高温湿气硬生生熏红的烂货，也配叫贡品？”
沈砚将茶杯重重顿在八仙桌上，茶水溅到林耀祖的手背，烫得他猛缩了一下胳膊。
“干爽的时候确实连老行尊都看不出破绽，可惜燕粪发酵全靠氨气，一碰上茶水，高温就会把里头锁着的骚臭全给逼出来。”
梁德安听到这儿，一拍脑门，心里堵着的疙瘩瞬间通了。
“用真燕窝埋进燕屎坑里熏色？难怪燕丝纹理不断、底座不散，原来根子坏在染色上！”
梁德安转过身，冲着沈砚拱了拱手，“总厨见识渊博，老梁我今天算是开眼了！这帮黑心肝的畜生，真系生仔冇屎忽（这句别翻译）！”
林耀祖额头冒汗，嘴上却还在强撑，“你、你血口喷人！南洋天气湿热，当地采燕人用特殊古法熏制防虫，沾了茶水变味有咩出奇？这是南洋独有的保存工艺！”
沈砚根本不接他的话茬，转手抓起右边盒子里那些号称北海道宗谷顶级的元贝。
他没有凑近闻味，也没有拿指甲去抠，而是直接朝身后伸手，“吕克，刀。”
法国保镖吕克上前一步，从腰间拔出匕首，调转刀柄递到沈砚手里。
刀锋一亮，林耀祖吓得倒退一步，后腰重重撞在桌角上，“你想干什么！这里系上环，警察局就在隔壁街……”
沈砚将那颗元贝按在八仙桌边缘，握紧匕首，手腕下压。
“咔嚓！”
刀锋落下，将这颗大元贝从正中间劈成了两半。
沈砚丢下匕首，捏起半截元贝，将横切面亮在众人眼前，“林老板，北海道的扇贝难不成是拿千斤顶压出来的？”
梁德安和李崇山赶紧凑上前盯着切面。
只见那元贝外表纹路顺滑，可劈开的断面压根没有天然瑶柱那种一圈圈的环状肉理，里头的肉丝横七竖八，还泛着一层死板的白光。
沈砚的指尖划过断面，“这是拿了些不值钱的小干贝肉，排好纹理，用特制鱼胶一层层粘起来，塞进模具里压制，最后用海风吹干，表面刷上一层老贝汁。”
“外观看起来天衣无缝，连干度和气味都挑不出毛病，可惜高压之下内里的筋络早就断了，这种拼装货只要一下锅，不出三分钟就会散成一锅碎肉。”
三样假货全被扒了个底朝天，林耀祖双腿一软，瘫靠在八仙桌旁，肥肚子抖个不停。
不知何时躲到屏风后头的表弟更是把脖子缩进肩膀里，大气都不敢喘。
九叔歪着脖子，右手在胶衣内衬里抬高，“肥佬，刚才唔系吹这血燕系暹罗皇室贡品、娇贵得很咩？这杯加料铁观音，要唔要九叔亲手喂你饮落去，帮你补补身子啊？”
林耀祖吓得一哆嗦，手死死抠住桌沿。
沈砚抽出方巾擦了擦手，走到林耀祖面前，轻声开口，“林老板，戏看完了，说说吧，这事儿咱们怎么算？”
林耀祖原以为这北佬要喊打喊杀，见沈砚笑得客气，又没让洋保镖拔枪，眼珠子一转，心里又活泛了起来。
做买卖嘛，只要没动刀子，那就还有得谈。
林耀祖立刻直起半边身子，双手合十作揖，“哎呀，刘总厨好眼力，是我看走眼了！都怪我昨日饮多了两杯，没盯紧库房，让底下唔懂事的学徒拿错咗南洋退返来的次货！”
他一边说，一边伸手去抽自己表弟的耳光，“扑街仔，还不快点过来给刘总厨赔罪！”
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