“当当当当……”
钟小虎和许大茂一人两把菜刀，对着鱼肉就是一顿猛剁。
“停！”
等鱼肉剁得差不多细腻了，陈自在喊了停。
出肉率并不高，差不多二十斤的鱼，出了7斤左右的鱼肉。
他把猪油、淀粉、蛋清、盐和一点黄酒，一丢丢白胡椒，按照各自的比例加入两盆鱼茸中，一半用来做鱼糕，一半用来做鱼丸。
他在配料的时候并没有避着大家，而许大茂与何雨水却把他赶到了房里配料，搞得他莫名其妙。
配好以后，两盆鱼肉交给许大茂和钟小虎，让他们朝着一个方向死命搅拌。
“这叫上劲儿，劲儿上的越足，做出来的鱼糕和鱼丸才越弹牙！”陈自在背着手，在一旁指点江山。
另外还配好了葱姜水，分批次的往里面加。
很快，两大盆鱼茸就变得粘稠而富有弹性。
他让大家伙借来干净的铝制饭盒，在开水里煮过一阵儿消毒以后，在内壁抹上一层薄薄的猪油防粘，底部垫上几片菜叶子，然后将鱼茸填进去，用力压实，抹平表面。
“上锅蒸！大火烧开，转中火蒸半个钟头！”
许大茂手脚麻利地把饭盒放进蒸锅。
剩下一盆鱼茸，就是做鱼丸的了。
这个技术含量更高。
陈自在洗干净手，抓起一把鱼茸，从虎口处用力一挤，一个圆滚滚的白色丸子就冒了出来。
他用一把小勺子一舀，顺势将其丢入旁边一锅即将沸腾的热水中。
鱼丸入水，微微一沉，很快就漂了上来。
“看会了吗？就这么挤。”陈自在给众人做示范。
何雨水和阎解娣看得眼睛都直了，学着他的样子，也开始尝试。
一开始挤出来的丸子奇形怪状，有的像橄榄，有的像面疙瘩，逗得大家哈哈大笑。
但很快，她们就掌握了诀窍，一个个白白胖胖的鱼丸如下饺子一般，在锅里翻滚起来。
半小时后，鱼糕也蒸好了。
许大茂揭开锅盖，一股混合着鱼肉鲜香和油脂醇香的热气扑面而来。
饭盒里的鱼茸已经凝固成一整块，像白玉一样，表面光滑油润，用筷子戳一下，Q弹十足。
“我的天，这也太香了！”许大茂忍不住咽了口唾沫。
陈自在将鱼糕倒扣出来，稍微放凉后，切成厚片。
另一边，鱼丸也全部煮好，漂在清水里，像一堆白色的珍珠。
最后找了个称来称一下，20斤鱼出肉7斤、制成鱼丸5斤，鱼糕6斤。
剩下的20个蛋黄，加点面粉和盐一搅和，再一炒，直接做成了沙沙的咸蛋黄，留着以后做点心馅儿用。
“好了，大功告成！”陈自在宣布。
他把做好的鱼糕和鱼丸分成好几份。
给许大茂留一份最大的，两斤鱼丸三斤鱼糕。毕竟油盐酱醋淀粉鸡蛋都是他提供的。
另外两斤鱼丸两斤鱼糕，分成5份。陈自在、何雨水、阎解娣、钟家俩兄弟平分。
最后，剩下所有的鱼头鱼骨，加上一斤鱼丸，两颗大萝卜直接炖汤，加点盐和胡椒现场吃！
鱼糕也拿出来一斤切片，分了直接吃。
那味道叫一个鲜美啊！
钟家还送了不少窝头过来，许大茂还特地焖了一锅米饭。
孩子们高兴坏了，一声声“大茂哥”“大茂叔”叫得可甜了，许大茂也开心，他是个人来疯。
“尽管吃！不够的话，大茂哥这里还有！”
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人的悲欢各不相同。
鱼汤的气味儿飘满了整个大院，各家被这味道馋的直冒胃酸，特别是贾家和聋老太，都反酸到烧心了。
聋老太在自家门口，没敢开门，就在那儿如同狗子刻板行为一般，杵着拐杖转来转去。
要是以前，许大茂家有什么好吃的，她作为老祖宗直接过去，推门就上桌吃饭。即便是许富贵在家，也不敢多说一个字的。
但现在是陈自在那小疯子住在许家，要是把他给惹烦了，再来玩儿个大的，把草鞋和五保户的事儿捅了出去。
别说鱼汤了，以后在号子里能不能吃上一个完整热乎的棒子面儿窝头都不好说。
所以聋老太只能忍。
不过，她还是想找个时间再会会陈自在，把事情当面儿给说开，这一天天担惊受怕的，她可睡不好。
刘家，全家正在吃饭，刘海中正和刘光齐讨论婚房怎么搞的问题。刘光天和刘光福见状，试探性的夹了一筷子炒鸡蛋。
然后，刘海中当时就好像被点了炮仗一样，多日的愤怒憋屈一下子找到了宣泄口，抽出皮带就是一顿暴打，棉袄的棉花都被抽出来了！
后院左边哭右边笑，好不热闹。
易中海和一大妈刘翠兰，在家吃着饭，沉默不语。
阎埠贵全家就着鱼汤的香味儿喝棒子面儿粥啃窝头，并叽里咕噜的在那儿自我催眠——“这就是鱼汤这就是鱼汤这就是鱼汤，重要的事情说三遍——”
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