十七仓的事，陆穗和没追问。
不是不想问，是锅里的粟米已经泡够了。
“先做早饭。”她说，“麻袋别让人拿走，等交完屋钱再查。”
周衡点头。他取出薄纸，照着袋角的仓记描下五个字和外框，连缺了哪一角也照样留下，另记下取样的时辰。他将描样收进账册，又从坏米中抓了一小把，用油纸包住。
桃枝刚睡醒，抱着空盆走出来：“账房先生开始偷米了？”
“留样。”
“留着吃？”
“留着证明不能吃。”
“那你挑一包最坏的。”
“已经是最坏的。”
桃枝立刻离他远了一步。
早饭是一百五十碗粟米豆渣粥，配一百五十张白饼。
旧粟米泡过后仍比新米硬，得先下锅煮。豆渣炒干，再用少量油和葱末炒香，等粟米开花才倒进去。这样粥不会有生豆味，也能稠一些。
第一锅煮到一半，罗三娘舀了一勺：“太稀。”
陆穗和接过来尝了尝：“米还没开花。”
“离卯正只剩半个时辰。”
“大火再煮一刻。”
“大火容易粘底。”
“所以要有人搅。”
罗三娘把长勺塞给阿满：“听见没有？你的活来了。”
阿满困得眼睛都快合上，抱着勺柄一圈一圈地搅：“我送饭的工钱里不包这个。”
“另加三文。”陆穗和说。
他立刻站直了：“我还能再搅一锅。”
“先把这一锅保住。”
粟米渐渐煮开，粥还是不够稠。陆穗和把昨晚留出的半桶熟杂饭倒进去，用勺背压散。熟饭吸了汤，粥很快厚起来，米香也不再单薄。
陈桂婆尝过粥，添了一点盐便放下勺子：“就这个味，配饼正好。”
桃枝也尝了一口，转身去摆竹篮，没再往锅里添盐。
白饼在卯正前两刻送到。
炊饼摊主带了三个帮手，一百五十张分装在五只竹篮里。陆穗和按篮抽了几张，大小差不多，也没有焦边。
“今日做得齐。”她说。
男人打了个哈欠：“你昨日说按时交，今日又挑大小。下回再有三百份，先把规矩一次说完。”
周衡道：“可以签长期供饼契。”
男人看向他：“签了有什么好处？”
“每日定数，五日一结。大单另议，误工和坏饼都写清。”
“坏饼扣钱我知道，好饼能不能加钱？”
陆穗和道：“连续十日按时、足数、大小不差太多，每百张加五文。”
“这才像契。”
“等今日忙完再谈。”
五篮白饼送到前仓，粥也分三桶抬过去。
天刚亮，雨还没停。守了一夜的人比昨晚安静，端到粥便蹲在屋檐下吃。白饼掰进粥里会软，拿在手上又能填肚子，没人剩下。
最后一桶见底时，一个脚夫拿碗刮了刮桶壁：“还有吗？”
“一百五十份，已经分完。”
“昨晚能添半碗，今早怎么不能？”
陆穗和问：“你昨晚添过？”
“添了。”
“那你比别人多吃半碗，今日正好还回来。”
旁边的人笑起来。那脚夫也没恼，把白饼最后一角塞进嘴里：“你这摊的账，连隔夜的饭都记。”
“不记清，下一锅便不够。”
葛管事来验早饭，先看空桶，再数剩下的白饼。
一张没剩。
“做得倒准。”葛管事说，“多备十份，能多花多少？”
陆穗和摇头：“卖不掉也是钱。人数写了一百五十，我就按这一百五十份备。”
葛管事想起昨晚的坏米，问：“那两袋米呢？”
“按契退回，放在后院封着。”
“扔了便是，留着做什么？”
周衡道：“仓里出的米，当然由仓里处置。我们若私自倒了，回头少两袋粮，算谁头上？”
葛管事看了他一眼：“你还真是事事留纸。”
“纸比人记得久。”
葛管事在早饭交付栏按下手印，又叫账房取来尾款二两四钱。
一半是碎银，一半是铜钱。周衡当面过秤、点数，确认不少，才把订单纸收好。
回到摊边，所有支出重新合账。
另外购买的米豆五百二十文，豆腐、豆干、萝卜和青菜三百二十七文，白饼一百九十五文，油盐葱姜一百零五文，柴炭八十二文，借锅、运送和所有人的工钱二百四十文。
共一千四百七十八文。
订单收三两四钱，仓场另出一半杂米。扣掉本钱，净余一千九百二十二文。
先前的一千一百三十二文，付过五文药铺纸墨，又交八十文半月牌，昨日早摊净余七十六文补进去，余一千一百二十三文。加上这一单，她们能动的钱共三千零四十五文。
桃枝数到最后，手指按在那四十五文上：“交完三两，只剩这些？”
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