所以，她准备先把米粉炸出来，在拌米粉的时候，热热的炸米粉还能降降温。
云苏把另一半米粉放在厨房专用纸上，吸干水分。
一边按压，她一边感叹现在的技术。
以前她要炸东西，需要风干食材表面的水分，就只能让食材自然风干。
而不是像现在这样，用纸就能把多余的水分去除。
水分吸好以后，锅中烧油，把筷子戳进油中，筷子冒小泡泡的时候，油就达到了合适的温度。
米粉放进锅中，接触到热油的米粉，瞬间膨胀飘起。
用筷子拨动米粉避免粘在一起，等炸米粉微微变成金黄色以后，再把米粉捞出。
这一道油炸米粉就做好了最重要的一步，接下来就是弄一些搭配炸米粉的蘸料。
米饭炸过以后很酥脆，但是并没有味道，要是比较懒的话，可以直接食用。
在吃这方面，云苏一向勤快。
只不过，炸米粉的话，要是直接把蘸料倒进炸米粉中拌匀，那米粉就会变软，完全失去了酥脆的口感。
仔细想了想以后，云苏决定，把蘸料单独放在小碟子中。
这样不仅能吃到酥脆的榨米粉，还能多吃几种口味的炸米粉，真是一举多得。
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