秦雪和田桂芳则把注意力放在了第三道菜上，李崇山的“爆炒海参牛肉粒”。
深口瓷盘里，油汪汪的牛肉粒和黑褐色的海参段混在一起，猛火快炒带出的镬气，将海参的鲜味与牛肉的香味全都包裹在了一起。
田桂芳用勺子舀起一点尝了尝，香的她连连点头，“小雪，你尝尝，这肉炒得真绝。”
秦雪夹起一块海参，嚼了嚼，“外头有点脆，咬开还挺多汁，这海参居然这么弹牙，一点都不水。”
亨利坐在对面，不信邪地将清蒸鱼和爆炒海参全尝了一遍，他撂下刀叉，往椅背上一靠，整个人都愣住了。
卤牛排的醇厚、清蒸鱼的鲜甜、爆炒的火候，这三样天差地别的做法，吃进嘴里却没有一道压住另一道的感觉，味道上反而显得相得益彰。
“撤盘吧。”沈砚的声音打断了亨利的思绪。
侍应生手脚麻利地把残羹端走，沈砚转身进了后厨，不多时，他亲自端着一个长长的木托盘走了出来。
托盘一分为二，一边是白瓷盘里盛着的桂花拉糕，糕体半透明，表面撒着金黄的干桂花。
桂花拉糕
另一边，是四个粉白相间的荷花酥，花瓣层层叠叠，花芯处的点缀清晰可见，仿佛四朵刚开的荷花。
九叔盯着那盘荷花酥，筷子拿在手里，对着那盘荷花酥比划了半天，愣是没敢往下落。
“扑街……这东西整得跟真花儿一样，咁都叫人唔知点落口！”
亨利的注意力却放在了那盘拉糕上，他也拿起一双筷子，试探性地去夹那块半透明的糕点，用力一拔，拉糕死死粘在盘底，扯出一个长长的尖角。
亨利加了点力气，终于把它从盘子上撕了下来，结果刚抬高，拉糕又粘在了两根筷子上，甩都甩不掉。
亨利眉头一皱，硬着头皮将拉糕送入口中，糯米糕软糯又带了点弹性，没有预想中的黏牙。
一股桂花香在嘴里慢慢散开，不但冲散了口腔里残留的咸鲜，还留下了一丝清甜。
亨利抬头看向沈砚。
这一刻，他终于明白，皮埃尔先生为什么会对这个东方厨子和那些香料念念不忘。