亨利迅速调整了表情，他站起身，对着沈砚恭敬地欠了欠身，“刘师傅，这些菜品真是令人惊叹，我相信明天晚上的开业宴，一定会大获成功。”
沈砚靠着椅背，坦然地点了点头，“当然，明天只要你们前厅不出岔子，我保这帮人吃完还想再来。”
亨利再次欠了欠身，“请您放心，前厅的礼仪，绝不会辱没您的菜品。”
九叔在旁边剔着牙，斜眼瞅着亨利那副做派，嗤笑了一声。
试菜散场，亨利离开大厅，快步回到自己的房间。
他反锁好房门，走到窗前，一把将窗帘拉得严严实实，随后打开书柜底部的暗格，从里面取出一台微型电报机。
他将最近的见闻飞速转码，发往巴黎：刘已彻底掌控后厨，保罗倒戈，中西烹饪技法绝佳，前所未见；其防备心极重，配方难取，强索恐坏大事。
发送完毕，亨利靠在椅背上，脚尖来回点地。
一个钟头后，电报机绿灯闪烁。
亨利迅速抄录转译，皮埃尔的回电简短干脆，“对方初到港岛，防备心重属正常，香料配方之事暂缓，全力配合刘，我已敲定所有贵宾行程，明日准时赴宴。”
亨利划亮一根火柴，点燃电报纸，看着它在烟灰缸里烧成灰，随后他用火柴棍拨碎残灰，松了口气，既然老板都这么说了，那他就不担心了。
次日天刚亮，地下一层的后厨便已经忙开了。
沈砚换上崭新的厨师服，站在中央分派活计，六位名厨各就各位，后厨里顿时响起一阵刀落砧板的闷响和呼呼的炉火声。
梁德安面前摆着三个大水盆，几条鲜活的青斑在里面来回翻腾。
他握着刮鳞刀，盯着帮厨说，“今晚这几条斑，我会掐着时间上锅，保证端上桌时鱼肉的鲜嫩，谁要是提前开盖漏了气，别怪我翻脸。”
周守民围着那锅老卤打转，手里拿着个小号漏勺，不时撇去表面的浮沫，陈皮和白兰地的香气已经被彻底锁进肉里，只等晚上老吴切片装盘。
李崇山将海参段泡进葱姜水，转头扫了眼案板上的牛肉粒，他心里暗自盘算着前厅走菜需要的时间，绝不能让镬气在半道上散了。
赵启明负责前菜和汤品，法式底汤与中式高汤混合后，他又用细筛滤了三遍，直到汤色清亮才肯罢手。
法国主厨保罗则攥着他那个小黑本，在几个灶台边来回打转，师傅们手里随便捏一撮盐，他都恨不得扒着锅沿看个明白。
“保罗。”沈砚喊了一声。
保罗小跑过去，站得笔直。
“今晚的前菜摆盘，交给你。”沈砚将一份手绘的图纸推过去，“按照上面的样式，把鹅肝和松露的层次分出来，别弄得像大杂烩，你们法餐讲究的排场，这时候就得用上。”
保罗双手接过图纸，连连点头，“明白，导师！您放心，包在我身上！”
整整一个白天，后厨忙得脚不沾地，沈砚坐镇中场，硬是把中西两套班子调度得没出半点错漏。
今晚这场宴，菜不仅要好吃，更得震的住这帮眼高于顶的权贵，只要把他们的胃口拴死，以后才方便完成计划，老祖宗几千年传下来的手艺，还拿捏不了几个洋胃？
傍晚，半山渐渐起了雾，洋房外的两排路灯将前庭照得格外透亮。
法国保镖吕克穿着黑色制服，腰间鼓鼓囊囊，带着几名外籍安保在铁门外设立了两道岗哨，所有入场的车辆都要经过严格核查，连底盘和后备箱都不放过。
大厅内，陈景垣换了身深色的西装，衬衫上的扣子一直扣到了领口。
他站在旋转楼梯的平台上，检查楼下侍应生的站位，“今晚的客人，非富即贵。”
“及时添酒，脚步放轻，眼睛要亮，不管客人说什么，都要保持微笑。多余的话，一句都别讲。”
一众侍应生齐齐点头。
陈景垣推了推眼镜，缓步走下楼梯。
路过几名混在帮工里的生面孔时，他压低了声音，“注意外围的动静，港督府和军情六处的人要是混进来，别拦着，只要盯着他们去过哪几个区域就好。”
几名暗桩交换了眼色，各自退到盆栽或立柱旁，陈景垣深知，只有让这帮英国特务自己查清楚底细，他们才会深信不疑，这层法资俱乐部的伪装才能立住。
晚上七点整，第一批宾客如约而至。
打头的是几辆劳斯莱斯，门童快步上前拉开车门。
你别说，那时候的劳斯莱斯也很有感觉！
几位在港岛商界呼风唤雨的华人大亨携家眷下车，他们大多穿着长衫或考究的西式礼服，女眷们则披着貂皮披肩，珠光宝气。
大亨们迈入大厅，四下打量了几眼，从墙上的西洋油画到角落的古董花瓶，无一不在彰显着皮埃尔背后那跨国资本的财力。
“呢个皮埃尔，搞咁大阵仗，真系舍得揼本（下本钱）。”恒生银号的何老板端起一杯香槟，对身旁东华三院的总理低语。
“洋行大老板开的私人会所嘛，面子工程肯定要做足，唔通请我哋食大排档咩？”总理抿了一口酒，兴致缺缺，“不过讲真，法餐我都食厌咗。旧年去巴黎，顿顿都系牛油芝士，食得我胃口都寡晒，今晚就当系畀面应酬下，迟啲返去再食烧鹅。”
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